培訓項目:

1.牛雜制作工藝(包含牛腸,牛肚,牛筋,牛肺等牛雜的清洗,入味制作流程)

牛雜制作入味兒教程入味兒教程2

 

入味兒教程3
 

2.牛雜牛腩小吃制作(包含多種牛雜小吃,例如:蘿卜牛雜、海帶牛雜、面筋牛雜、豆腐泡牛雜、豬紅牛雜、牛腸、牛肺、牛筋、牛肚等牛雜單品)
 

牛雜小吃制作配圖

 

牛雜小吃制作配圖2

 

牛雜小吃制作配圖


3.廣式腸粉制作:腸粉、豬肉腸粉、雞蛋腸粉、臘肉腸粉
 

廣式腸粉1

廣式腸粉2


特色醬汁包含:(廣式鮮甜醬汁腸粉,醬香汁,潮汕鮮香汁)

 

特色湯汁

特色湯汁


4.奶茶,飲料制作(特色奶茶,水果茶、金桔檸檬等果茶)
 

 

 

奶茶3


5.涼拌小吃制作(包含涼皮,涼面,涼拌青瓜,涼拌牛肉,涼拌木耳等涼拌小吃、涼拌面)
 

涼拌菜式

 

涼拌菜式2

 

涼拌菜式3

 

涼拌菜式4


 

涼拌菜式5


6.煲仔飯制作(包括牛雜煲仔飯,臘味煲仔飯,冬菇雞煲仔飯,排骨煲仔飯,特色黃鱔飯)

煲仔飯制作

 

煲仔飯制作2
 

7.牛雜湯粉面飯制作:牛雜湯粉(面)、牛腩湯粉(面)、牛雜蓋飯、牛腩蓋飯等。

 

牛雜蓋飯

 

牛雜面類

 

牛雜粉類
 

8.牛雜火鍋制作(8800,包含牛雜加牛腩制作工藝,火鍋湯底,古法牛雜火鍋,古法牛腩火鍋)

牛雜火鍋配圖

牛雜火鍋配圖2
 

9.牛雜煲制作(包含牛雜煲,牛腩煲,牛雜啫啫粉煲)
 

牛雜煲制作

牛雜煲制作2
 

10.組合三:(包含以上所有技術和牛雜制作配方和工藝)

1.牛雜制作工藝

2.牛雜鹵制配方

3.包含小吃,主食所有制作工藝

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